每天都吃蔬菜。在秋天，它们是最健康的蔬菜。有时候，如果温度不够，就会发生中毒。蔬菜煮的不好会中毒吗：哪些蔬菜没煮熟就有毒：

哪些菜没煮熟是有毒的

1.萱草属植物

我们经常谈论的黄花菜是人们最喜欢的菜之一。而黄花菜中含有秋水仙碱，在身体组织中会被氧化形成秋水仙碱。

秋水仙碱是一种剧毒物质，会毒害我们的肠道和泌尿系统。严重的话还会威胁到我们的健康。如果一个成年人不在一次性食物中煮100克黄花菜，就会引起中毒。

秋水仙碱被氧化成二氧化秋水仙碱，损害中枢神经系统和心脑血管系统，导致神经麻木和内脏出血。黄花菜中毒的主要症状是口渴、咽干、恶心呕吐，甚至便血、血尿。

如何预防黄花菜中毒

吃黄花菜之前，一定要认真对待黄花菜，去掉秋水仙碱。由于秋水仙碱水溶性好，我们可以将黄花菜放入沸水中焯水，然后用清水浸泡冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水肿中。

这时候做饭也要保证安全。秋水仙碱不是很耐热，煮十分钟左右就可以破坏。我们必须掌握秋水仙碱的烹饪时间。

2.豆奶

豆浆不煮会中毒，生大豆也含有有毒成分，所以不煮吃了也会引起食物中毒，特别是生豆浆加热到80摄氏度左右，加热时皂素会膨胀，泡沫会上浮，导致假煮。

很多人认为既然泡沫已经浮出来了，那肯定是煮过的，就喝了，容易中毒。事实上，当假煮现象出现时，生豆浆中存在的皂素等有害成分并没有被完全破坏。

如果你喝了这种生豆浆中毒，一般是半小时到一小时后，主要症状是肠胃炎。

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